我和老公都喜欢吃麻辣涮串，后来就学着自己在家做麻辣涮串了，吃的干净而且非常随意。下面就详细介绍我家的私房麻辣涮串的做法及麻辣涮串配方，很家常，很好吃。
麻辣涮串的锅底配方
浓缩鸡汤2汤匙，四川风味麻辣酱1汤匙，郫县豆瓣2汤匙，豆豉酱1汤匙，葱1段，蒜4瓣，姜4片，干辣椒15个，八角1个，香叶2片。
麻辣涮串的蘸料配方
复制红油2汤匙，生抽1汤匙，蒜蓉1/2汤匙，香葱末1/2汤匙，香菜末1/2汤匙，醋1/2汤匙，白糖1/2汤匙，麻椒粉1茶匙，熟花生碎1汤匙，盐适量。
这里用的复制红油是我自制的，这款复制红油的自制方法请点这里，你可以换成你个人喜欢的复制红油。
麻辣涮串食材的准备和处理
涮串的食材可以很随意，你喜欢吃什么就准备什么，我准备的食材通常有猪腰子、黑木耳、牛肚片、蟹味菇、平菇、牛肉、黑鱼片、白菜、西兰花、炸鹌鹑蛋、竹笋片及牛肉丸等等。
