已经长胖的面条鱼不适合氽鸡蛋了，这种面条鱼最适合的吃法是油炸或煎制。这款香煎面条鱼的做法借鉴了青瓜烙的烹调方法，鲜美香酥，供喜欢吃面条鱼的朋友作为参考。
原料：
新鲜面条鱼500克，香葱末80克，面粉50克，盐3克，胡椒粉2克，料酒4克，花生油500克（实际消耗30克）。
做法步骤：
1、面条鱼洗净后放入小盆里，加香葱末、盐、胡椒粉和料酒拌匀，腌制入味，腌好之后再加面粉拌匀。
2、平底煎锅烧热后倒入花生油，烧到8成热时再把花生油倒出来，然后把面条鱼摊放在锅里，压平。
3、用勺子舀取刚才倒出的热花生油，一勺一勺的倒在面条鱼上面，让面条鱼浸没在花生油中。
4、开大火浸炸至面条鱼香酥发脆，再次倒出锅里的花生油，取出炸好的面条鱼沥油。
5、最后再把炸好的整块面条鱼切成小块，摆盘上桌。
成功要点：
1、把花生油提前烧热有利于快速提高油温，让面条鱼更容易成型，不松散。
2、面粉的用量要根据鱼身的干湿程度来定，要让每条鱼身上都有微微温的面粉，这样才能让面条鱼在浸炸过程紧紧连成一整块。
