干煎大虾是上海特色家常菜，大家不妨做来尝一尝。干煎大虾的做法并不难，下面我给大家推荐干煎大虾的两种不同做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的干煎大虾。
干煎大虾一：大对虾450克，精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克，油200克。将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。
干煎大虾二：大虾，鸡蛋1个，面粉适量。料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净；将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。
提醒：煎炸时也要掌握好油温及火候，油温五六成热，以断生为好。
