盐酥带鱼焦香酥脆，非常好吃，大家不妨做来尝一尝。盐酥带鱼的做法可以有很多种，每种做法都各有特色。为了帮助大家做好这道菜，下面我就把盐酥带鱼的多种做法及制作要领详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的盐酥带鱼。
盐酥带鱼一：带鱼，葱，姜，蒜，盐，料酒，辣椒粉，胡椒粉各适量。用胡椒粉，盐和料酒将带鱼腌上一晚上；将腌好的带鱼用厨房纸吸干水分，拍上层淀粉；将裹上淀粉的带鱼炸成金黄色；锅中放葱、姜、蒜、辣椒粉爆香后，放入炸好的带鱼，翻炒均匀即可。
盐酥带鱼二：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。盐1大匙、胡椒粉1小匙。带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
盐酥带鱼三：带鱼、葱姜蒜、料酒、面粉、干辣椒末、花椒盐各适量。带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30～40分钟；锅加入适量的油、几片姜中火预热后，将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分，均匀的、薄薄的扑上一层面粉，入锅中火煎制；等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面；将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。
提醒：煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊，且锅要加适量油预热后，再下带鱼煎制；煎制的过程全程用中火，一面煎好后才翻面，否则带鱼鱼皮很容易破，影响成品美观。
