油煎蘑菇是最能保持蘑菇原始香味的做法,当然也是要用到一些烹调技巧才能把蘑菇的味道完美地吊出,油煎蘑菇的做法看似简单,但要做到完美也不容易。现将具体做法介绍如下,供大家参考吧。
要做好这道油煎蘑菇,首先要选好蘑菇,如选择白蘑菇、棕蘑菇、香菇、草菇之类既有蘑菇的独特香味,而且肉感十足的蘑菇比较好。另外,为了安全起见,蘑菇事先要用加了少许淀粉和盐的清水浸泡,这样可以澄沙、消毒,然后用流动水洗净再用来做菜。
原料:蘑菇、橄榄油、蒜瓣、柠檬汁、干香草各适量。
制作:蒜瓣剁碎,干香草剁碎,蘑菇从根部起一切四半。平底锅放少量油,最好是橄榄油,油温后放入蒜碎炒香。倒入蘑菇翻炒,一定要把水分炒出。水分炒出后,转大火,喷一点白兰地香。我想,二锅头也可以。
转小火,滴两滴柠檬汁,这步可以不用。倒入干香草碎,没有也可以不要。最后调入盐。我用的是一种蒜香盐,这样味道更浓郁。普通盐也没有问题。
点评:这道菜发扬了蘑菇最原始的香味,吃起来非常爽口。