豆豉酱蒜茸烤大虾的做法及美味要点，以及如何用原味干豆豉调制美味的豆豉酱。
原料：冷冻大虾适量。
调味料：豆豉酱10克，蒜茸10克，色拉油10毫升，盐1.5克，葱花3克。
准备工作：
1、大虾化冻后洗净，去掉虾壳，留下虾头和虾尾。
2、从虾背中间开个孔，将虾尾从孔里穿过来做成花形，码放在抹了一层油的烤盘里。如果你感觉这种做法比较麻烦，直接开背吧。
做法步骤：
1、色拉油倒在锅里烧到五成热，下葱花用小火煸炒出香味。
2、再下豆豉酱、蒜茸和盐，用中火炒出香味后关火。
3、取出炒好的豆豉蒜茸酱，抹在虾肉上，用200度的上火烤7到8分钟即成。
美味要点：炒出的豆豉蒜茸酱不宜过咸，咸味过重就会遮住大虾自身的鲜味。
用原味干豆豉调制豆豉酱的方法——
用料：原味干豆豉一袋，黄豆酱50克，色拉油100毫升。
准备工作：原味干豆豉取出来切碎。
做法步骤：
1、色拉油倒入炒锅里烧至五成热，放入切碎的干豆豉和黄豆酱，用中火慢慢翻炒到香味出来。
2、关火放凉，装入干净的玻璃瓶里密封冷藏保存，可以保存很长时间都不会变质。
这种豆豉酱除了可以烤大虾，还可以炒回锅肉、油麦菜或豆腐干等菜。
