姜汁扁豆是一道做法简单的家常凉菜，此菜清香脆嫩，吃起很爽口。姜汁扁豆的做法有很多种，口味也各不相同。下面我就把这道菜的四种做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。
姜汁扁豆一：
原料：扁豆、鲜姜、香油、盐、鸡精。
做法：扁豆煮软煮熟，迅速放入冷水中浸泡，扁豆凉后捞出控水，切断；用盐、鸡精调味，放入冰箱；鲜姜切丝，将姜丝放入香油中炸至微黄，关火，将姜丝和香油倒入扁豆中，拌匀即可。
姜汁扁豆二：
原料：鲜嫩扁豆250克，姜50克，精盐1克，花椒油10克。
准备：将扁豆掐去两头及筋，用清水冲洗干净。将姜刮去外皮，用水洗净，切成细末。锅中注入清水，上火烧开，放入扁豆氽熟，捞出，放入凉开水中过凉，捞出，滗净水。
做法：将氽熟的扁豆放入容器，加入精盐、香油、姜末搅拌均匀，腌30分钟，切成长2寸的段，码在盘中，再用剩余的扁豆切成丝，在盘边码出花边即可。
