四川的泡椒姜汁肘子是很受欢迎的肘子吃法，这道菜成功的关键就是姜汁的调配，还有一些细节也是成功的关键要点。
主料：
新鲜猪肘子1个约3斤左右。
处理肘子的辅料：
葱段、姜片、花椒、黄酒各适量。
姜汁调料：
泡辣椒20克，郫县豆瓣20克，姜末40克，蒜末15克，黄酒10克，米醋15克，白糖15克，酱油8克，肉汤100克，食用油50克。
准备工作：
1、猪肘子刮洗干净后冷水下锅，煮开，打尽浮沫后再放入适量葱段、姜片、花椒和黄酒，小火煮至肘子软烂适口（大约需要煮4到5个小时）。
泡椒姜汁肘子的做法及要点，姜汁肘子的汁如何调配
更新于2017-7-24T15:9:34 作者：小肥
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