做皮蛋豆腐时我喜欢放点青椒汁，这样做出的皮蛋豆腐美味到无法语言形容，不是可以用酸甜苦辣咸这些具体字眼能说清楚的。
原料：
卤水豆腐600克，皮蛋2到3个，青尖椒2个，葱花、蒜末、姜末、酱油、醋、十三香、盐适量。
准备工作：
青尖椒切成末待用，卤水豆腐切成2厘米见方的块，皮蛋剥好后切成比豆腐小一半的丁。
做法步骤：
1、锅烧热倒油(比辣椒末多一点)烧热炒尖椒末，直到发黄，香味浓时，连同油一起盛到碗中。
2、等辣椒凉后再放入其它调料，拌匀，成咸香微辣的青椒汁。
3、切好的豆腐放在盘子里，上面放上皮蛋丁，浇上兑好的青椒汁拌匀即可。
美味小秘诀：
一定要等到辣椒凉后再放其它的调料，否则味道就变了。
多说两句：
青椒几乎都是在各大菜小菜中演配角，慢慢的我发现青椒也能象红椒那样做成各种浇汁，特点是清丽而不媚，鲜辣而不燥，于是我决定用青椒去唤醒食材的潜在魅力，就象今天的豆腐和皮蛋。
豆腐是中国的传统美食，皮蛋也是有着千年蛋之称的古老美食，这两个无论是颜色还是味道都毫不搭界，千百年来都以各自的姿态绽放，在没有什么是不可能的现代终于碰撞在一起，值得我们期待的是---它们会擦出怎样的火花?会给我们的味蕾带来怎样的冲击呢?
青椒在油的热烈中散发出自己独特的香，和着那些为它精心搭配的调料，浸在豆腐皮蛋中，为它们的相会架起了桥梁。
