凉拌藕片做法简单，吃起来清爽脆嫩，是我很喜欢的一道凉菜。凉拌藕片有许多种不同的做法，今天给大家分享一下我的做法，希望你能笑纳。
原料：莲藕、姜末、椒丝、蒜苗丝各适量。
做法：莲藕切成片，用清水洗去多余的淀粉，用水焯至断生，直接捞入盘中（不用冲凉水）加入铺料及盐、糖、味精。锅内烧花椒油，待烧热后沥出花椒不用，趁热泼在莲藕上。加适量米醋拌匀即可。
说明：米醋也可换成白醋，但白醋是勾兑醋，所以我一般不用，因为米醋味道也很香醇。
经验分享：莲藕与空气接触后极易发黑，所以应该是随取随用，不要提前处理它；另外，在焯水时切忌不要用铁锅，否则焯水的莲藕颜色会发黑，影响口感和外观。
烹调指导：莲藕口感微甜而脆，可生食也可做菜；莲藕有性略有些寒，同时还具有有清热凉血作用。用来炒、拌或者煲汤都是不错的选择；莲藕因为性较凉，所以在拌食的时候加些姜末有着互补的作用。
