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四种凉拌海蜇头的做法

已有人阅读      更新于2009-7-18 14:32:09      作者:佚名

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  凉拌海蜇头是一道非常爽口的快手家常菜,成菜色泽黄亮,咀嚼脆嫩。现将凉拌海蜇头的做法及制作要领详细介绍如下,供大家参考。希望朋友们都可以轻松做出各种风味的凉拌海蜇头。

  凉拌海蜇头做法一:

  原料:海蜇头,黄瓜,心里美萝卜,大蒜,花椒,盐,醋,蚝油,香油,花生油各适量。

  准备:黄瓜切丝,萝卜切丝,我买的成包的处理好的海蜇头。大蒜敲成蒜泥。

  做法:锅热花生油,小火炸糊花椒,关火,捞出花椒不要。黄瓜萝卜海蜇头放一起,油凉后倒入,加蒜泥,醋,蚝油,香油,拌匀,最后放盐。

  凉拌海蜇头做法二:

  原料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

四种凉拌海蜇头的做法

  准备:选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。

  做法:葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

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