苦菊是清热去火的佳品，它最常见、最简单的做法就是凉拌，做法简单而又能保留其中的营养。凉拌苦菊有许多种不同的做法，可以做出各种不同的风味。现将凉拌苦菊的常用做法介绍如下，看看苦菊怎么凉拌更好吃，更适合你的胃口。
凉拌苦菊做法一
原料：苦菊，香其酱各适量。
做法：将苦菊摘洗干净，放在清水里浸泡一会儿，再控干水分。然后用适量香其酱拌匀装盘即可。
说明：香其酱是用大豆、植物油、盐、元葱、鲜姜、辣椒、香菇等材料制作而成。可以用它直接拌菜或蘸食，也可以作为烹制菜肴的作料，味道都很不错。因为香其酱的独特性，所以不用放其它的调料了。
凉拌苦菊做法二
原料：苦菊、炒香的花生米、蒜瓣、生抽、盐、醋、白糖、芝麻油各适量。
准备：苦菊去根茎，撕成小段，洗净，沥干水份。炒香的花生米碾碎，蒜瓣切末。
做法：将苦菊、花生碎、蒜末混合在一起，加生抽、盐、醋、白糖、芝麻油，搅拌均匀，静置半小时以上入味即可。
