卤猪肚色泽诱人，清香爽口，韧劲十足，营养价值高，特别适合现代人食用，切片拼盘或切碎炖汤风味尤其佳。卤猪肚的做法并不难，下面我给大家介绍两种不同的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的卤猪肚。
在制作卤猪肚之前，先要把猪肚清洗干净，这是决定卤猪肚成败的关键步骤。
做法一：新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深，大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30～50分钟即可。
做法二：猪肚一个，姜片，蒜头，八角，茴香，海天卤水汁各适量。先把猪肚清洗干净。取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头，把猪肚放进瓦煲内，放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分钟，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味。有葱和香菜更佳。
