对于爱吃糟卤菜的朋友来说,夏季的餐桌上必定少不了一道糟卤菜。现在正是青毛豆大量上市的季节,我们不妨来盘糟卤毛豆尝一尝。用糟卤卤制毛豆,不但省去了煎炸烹炒的辛苦,同时还能让口感更加的美味。以下是糟卤毛豆的做法,供朋友们参考。
1.先将毛豆用清水进行浸泡,然后再去除表面的细毛后倒去脏水,接着再放入1大勺面粉和1小勺盐并且与毛豆混合翻拌。这个方法可以有效的去除毛豆表面的污垢,然后进行适当的清洗后再将毛豆进行适当的修整。
2.锅中放入适量的清水然后烧开,然后在锅中放入适量的小苏打并且倒入毛豆,不加盖滚煮5分钟。将火熄灭后将毛豆放入冷水中降温,最后再用纯净水冲一下沥干。接着再准备干净的保鲜盒,同时放入毛豆和糟卤,将毛豆浸没在糟卤中,最后放入冰箱中冰镇3~4小时即可食用。