茶香卤豆干做法二
材料：白豆腐干500克，绿茶5克，红茶5克，酱油、盐、糖各适量。
卤料包：小茴香、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒各适量。
准备：豆腐干切小方块，用淡盐水腌制15分钟。
做法：锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干。大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可。
茶香卤豆干做法三
原料：白豆腐干、卤料、豆油、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包各适量。
准备：豆腐干洗净，切成大小合适的方块，用热水煮制一两分钟捞出，完全晾干水分。
做法：炒锅烧热放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。另取一锅，放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开。然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时即可。
茶香卤豆干的做法基本上就介绍完了，到底选用哪种做法，还要看你自己的喜好了。不过，要做出好吃的茶香卤豆干，你还要学习一下达人们总结的小经验，这样可以少走些弯路——
一、做卤豆腐干这类食材的时候，尽量不要放老抽，因为老抽的颜色重、味道重，长时间煮制出来的卤菜不仅颜色不鲜亮，而且会有焦苦味。
二、制作茶香卤豆干可以选用红茶、绿茶、乌龙茶、荞麦茶等。绿茶、乌龙茶、荞麦茶主要用来提香，红茶主要用来上色。
三、炸豆腐干的方法不太健康，少用为好。如果你喜欢，一定要控制好火候。要先热锅再放油，而且火候要保持中大火，这样能迅速定型，外皮起酥。如果你的豆腐干质地嫩，那么火候可以适当调小，多炸制一会。
四、做卤豆干时，最好选用白豆干，白豆干原汁原味，做出的卤豆干味道更纯正。
