2、大米洗净后倒入电饭锅里，加入菠萝汁和细碎的果肉，还可以再加入部分的菠萝丁，最后加适量清水开始煮米饭，米饭最好煮的比平常稍微干一些。
3、胡萝卜，彩椒和洋葱均切成小丁，鲜虾仁洗净后用胡椒粉、盐和淀粉腌制一下。鸡蛋打散。
做法步骤：
1、起炒锅把蛋液炒熟炒碎，盛出。再把鲜虾仁炒熟盛出，切丁。胡萝卜丁和玉米粒也下锅炒熟盛出。
2、米饭煮好后盛在盘子，先晾一晾。
3、再起炒锅倒油烧至六成热，下入洋葱丁炒香，再下菠萝丁、彩椒丁、炒熟的玉米粒、胡萝卜丁、虾仁丁和鸡蛋碎，加适量盐和鸡精翻炒几下。
4、倒入菠萝味的米饭翻炒均匀，装入菠萝碗中，放入烤箱里用160度烤制5分钟左右，让菠萝的味道渗入米饭中即可出炉。
补充说明：
1、米饭盛入菠萝碗里以后，可以用烤箱烤，也可以用微波炉叮3分钟，或者放入蒸锅里蒸5分钟，都可以。
2、如果是用平常剩下的米饭做菠萝饭，为了让饭入味，也可以在炒的过程中加入菠萝汁。
3、盐放少量提味就可以了，因为这个饭主要以菠萝为主，菠萝本身是酸甜的，太咸了会不好吃。
编后语：海南菠萝饭的两种不同做法都介绍完了，到底哪种菠萝饭的做法更适合你的胃口呢，还是亲手做来尝一尝才能算数，最有说服力。
