缙云韭菜盒子，外脆里嫩，适合南方人。
浙江缙云的韭菜盒子做法与北方不同，它是用薄薄的春卷皮做成的，四四方方的外形，外脆里嫩。
下面详细介绍浙江缙云韭菜盒子的做法及要点，简单易做，是非常适合南方人口味的韭菜盒子。
原料：韭菜1斤，鸡蛋6个，虾仁8只，20cmX20cm的速冻春卷皮一包。
调味料：牛奶1小勺，醋1小勺，糖少许，盐和胡椒粉适量，湿淀粉少许。
准备工作：
1、速冻春卷皮提前两小时放室温下自然解冻，或者用微波炉解冻也行。
2、虾仁切小粒，韭菜切1厘米左右的小段。
做法步骤：
1、鸡蛋加牛奶、醋和少许盐搅打均匀，用炒锅翻炒至熟透后盛出。
2、原锅再加少许油把虾仁炒至变色，倒入韭菜，加少许盐、糖和胡椒粉翻炒至熟。
3、加入炒好的鸡蛋拌匀盛出，即为馅料。
4、取两张春卷皮叠在一起（春卷皮太薄容易破掉，所以要用2张），放在砧板上，其中一角对准自己。
