滑肌是我们萧县的特色菜，也有人叫它滑鸡或滑脊。制作滑肌通常选用羊肉或猪肉，但都必须是精瘦肉，而且以羊肉制作的滑肌最为鲜美。
下面以羊肉滑肌为例，详细介绍萧县滑肌的做法及成功要点，教你怎么做鲜美好吃的萧县滑肌。
原料：
羊腿肉300克，红薯淀粉150克，鸡蛋2个，粉丝75克，白菜心100克。
辅料：
植物油50克，料酒25克，葱花25克，姜米25克，蒜泥25克，香菜段15克。
调味料：
八角2个，花椒20粒，干辣椒5个，胡椒粉5克，醋15克（醋的用量随个人口味，可不用），味精、鸡精、盐各适量、糖少许。
