虾仁蛋饼营养丰富而且鲜味十足，是很受欢迎的蛋饼。制作虾仁蛋饼的时候不妨再加点马蹄，能让虾仁蛋饼好吃到爆。
原料：
虾仁200克左右，蛋清1只，鸡蛋6枚，生粉6克，马蹄适量。
调味料：
盐、香葱花、姜末、味精。
做法步骤：
1、虾仁用细水流慢慢冲洗5分钟，沥到微干后切粒。
2、切好的虾仁粒放在碗里，加1只蛋清和2小勺盐，顺着一个方向搅打至出现气沫。
3、将生粉放在虾仁里稍微搅几下，放一边静置待用。
4、马蹄洗净，削皮后再切成比虾仁稍微小一点的粒，用沸水稍焯一下（焯的时候在水里加少许盐），沥水待用。
5、取6枚鸡蛋磕入碗里，加香葱花和一点点姜末，再加盐1勺和味精2勺，搅匀。
6、然后把马蹄和虾仁倒入蛋液中，搅匀。
7、煎锅里加色拉油烧热后倒入蛋液，用温火煎到一面定型后翻个面，再把另一面也煎至定型即可出锅。
