提起打卤面就会想到山西太原，其实华北地区各省也有打卤面，做法多样，风味不一。
今天推荐一种很适合家庭操作的家常打卤面做法，无门无派，无根无宗，但这款简单的家常打卤面它就是好吃。
原料：
面条适量，干木耳10克，干黄花菜10克，猪肉末30克，洋葱末10克，蒜末5克，香葱花适量。
调料：
盐1勺，鸡精1勺，水淀粉40克，花椒3克，老抽5克，生抽8克。
准备工作：
干黄花菜和干木耳提前泡发（参阅《3分钟快速泡发黑木耳的妙招，黑木耳怎么泡发快》），洗净，然后再把木耳去蒂撕成小片，黄花菜挤去多余的水分再切成小段。
做法步骤：
1、热锅冷油下入花椒粒，煸出香味后捞出花椒粒扔掉不用，下蒜末和洋葱末煸出香味。
2、下猪肉末煸香，再下入木耳和黄花菜一起翻炒均匀，加适量清水，转中火煮10分钟左右。
3、调入生抽、老抽和盐，用水淀粉勾芡后关火，加鸡精翻匀即可出锅，打卤面的卤料就做好了。
4、汤锅加水烧开后下入面条，等面条煮熟后捞入凉白开中，面条凉透后捞出沥水，放入盘中。
5、把做好的卤料浇在面条上面，撒点香葱花即可食用。
多说两句：
1、不喜欢吃凉面的可以直接省去过凉白开的步骤，面条煮好捞出后直接浇卤料。
2、卤料里面要稍微多放点盐，否则拌面的时候吃着咸味不够。
