酸菜饼是一种美味的特色小吃，此饼咸酸可口，不仅能开胃提神，还能增进食欲，大家不妨做来尝一尝。酸菜饼的做法有很多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把酸菜饼的三种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。
酸菜饼一：先用凉水和出中等硬度的面团备用。然后开始制作酸菜馅，将肥三瘦七的饺肉炒熟；酸菜切碎，用少许红辣椒炒熟，加入熟肉末混合成馅。把面团揪剂儿擀皮儿，一半儿放上馅料，另外一半儿翻上去，盖着馅，周边压紧，就成了。然后将饼放在平锅内烙熟即可。
酸菜饼二：面粉放盆里，边加热开水边用筷子搅匀，再加适量凉水，加入少许油揉成团，盖保鲜膜醒半小时。此时准备酸菜、猪肉末、蒜、葱、酱油、胡椒粉、香油各适量。酸菜切末，挤干些水份；锅里放油，放蒜，葱炒香，放入猪肉末炒熟，加入少许酱油、胡椒粉、调味；再加入酸菜稍炒，加适量香油出锅即成馅料。
醒好的面团分成小块，把小块面团擀开包入馅料，收口朝下压扁，粘上芝麻。锅里倒适量油，中小火把饼煎至两面金黄即可。
酸菜饼三：酸菜、猪肉、生粉、酱油、盐、味精各适量。酸菜猪肉洗净切碎装盘。放入上述调料拌匀，加入生粉拌匀至可成团。放入锅内大火蒸熟即可。最好煮饭时放入饭锅内饭熟菜也熟。
