包坨是湖北通山县的地方特色美食，也叫包陀，是方言译音。包坨是通山人大年三十必吃的传统食品，做法及外形都类似于汤圆，而且必须是现做现煮现吃才能那个味道。
包坨馅原料：
五花肉末500克，油豆腐250克，白萝卜半根，笋干适量。
调味料：
海米少量，花生米、小香葱末、蒜末、生抽、鸡精、盐适量。
包坨的馅料和水饺的馅料一样，各家馅料的做法及配方都不相同，以上这种馅料只是最基本的，大家完全可以依个人口味制作馅料。
包坨皮原料：
红薯淀粉500克，芋头适量（芋头可以省略不用）。
准备工作：
笋干提前泡发（参阅《湖南烟笋的泡发方法，所有笋干都可以这样泡发》），花生米炒熟。
做法步骤：
1、芋头洗净后蒸熟，海米泡软，油豆腐和泡发的笋干切丁，炒熟的花生米用擀面杖擀碎。
2、白萝卜切丁，撒少许盐腌制3分钟左右再挤出水分。
3、炒锅烧热，下油，放五花肉末翻炒两三分钟，炒出肥油，再依次下入笋干、白萝卜、油豆腐和海米炒出香味。
4、加盐、生抽和鸡精等调味料炒匀，最后再加擀碎的花生米、香葱末和蒜末拌匀即成包坨的馅料。
5、蒸熟的芋头剥去外皮后放在盆中，然后再加入红薯淀粉揉匀，感觉太干的时候就加点白开水，将淀粉面团反复揉到又软又有韧性的程度。
6、揪下一小块淀粉面团揉圆，捏成窝窝头形状（参阅《窝窝头的捏法图解，教你怎么捏窝窝头漂亮》），皮越薄越好，然后取适量馅料填进去，封口，包坨的生坯就这样包好了。
7、锅里水开后下入包坨生坯，煮到包坨生坯全部浮起来（大约需要煮20分钟），用勺子轻轻敲打感觉很有弹性的时候，包坨就完全煮熟了。
包坨的吃法
煮好的包坨盛入碗中就可以开吃了，吃的时候还可以加点煮包坨的汤。还可以把煮好的包坨盛出来沥净水，用香葱、生抽等佐料拌炒均匀后再吃，味道更好。
成功要点：
1、包坨馅料中的花生米，必须炒香后再放入馅料中，否则吃起来就不会发脆了。
2、揉制包坨皮的淀粉面团时，很烫手，倒入开水后可先用筷子搅拌均匀，然后再用手揉搓，但依然还是很烫手的。
3、开水和淀粉的比例要恰到好处，并趁热揉匀，否则揉出来的淀粉面团会没有韧性，皮易开裂，也不好包。
4、做包坨最重要的就是要用开水烫制淀粉面团，水越热越好这样揉出来的皮才有弹性，做出来的包坨皮才Q。
5、揉好的包坨面团要趁热包入馅料，放凉以后就不好包了。
6、包坨馅料可自行搭配，但要先把调好味的馅料炒熟再包，因为它的个头较大，馅料先炒熟可缩短煮的时间。
7、包坨最好吃多少煮多少，因为煮好的包坨放久了，皮会失去弹性，口感就完全不一样了。
8、煮包坨的汤水可以是清水，也可以在锅里加入鲜汤料。
9、做包坨必须使用纯正的红薯淀粉，如果红薯淀粉质量不好或者纯度不高，做出来的包坨肯定不好吃。购买纯正的红薯淀粉可以用淘宝搜索“孟老二农家味”。
