胡椒饼是台湾人气小吃，这种饼香味四溢、外皮香酥，吃了让人大呼过瘾！胡椒饼的做法并不难，大家完全可以自已做来尝一尝。如果你想知道胡椒饼怎么做最好吃，就接着往下看吧。下面我就把胡椒饼的两种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的胡椒饼。
胡椒饼一：香肠或火腿，鸡肉，葱，黑芝麻，面粉，干酵母，泡打粉，胡椒粉，盐，香油，糖各适量。将干酵母用适量温水泡开。将面粉，糖，泡打粉，泡好的酵母，温水，混合和成面团，搓压至面团光滑，盖上保鲜膜进行醒面，约15分钟后，面团有原来的1.5倍大即可进行制作。
将火腿、鸡肉分别切丁，加盐，香油，胡椒粉，葱末搅匀做成馅料，备用。将发酵好的面团放在案板上，搓成长条状，用刀切成大小适中的剂子，取来一个剂子，压平，卷起，再压平，擀成大小适中的面皮，放入馅料包起。
一边整形，一边收起，包成一个圆形，也可以做成包子，有褶的那一面朝下。每个小饼的表面用刷子刷层清水，再沾上一层黑芝麻。在烤盘上刷层油，摆入小饼，烤箱预热200度，放入烤箱下层烤15分钟，移至中层，再烤约5分钟，表面凸起呈金黄色，硬质感时即可出炉。
胡椒饼二：中筋面粉1斤，糖2大匙，泡打粉1小匙，酵母粉1大匙，温水1又1/2杯，沙拉油2大匙，白芝麻1杯，五花肉12两，葱末1杯，酱油3大匙，糖1又1/2小匙，盐1/3小匙，五香粉1大匙，黑胡椒粉1大匙。将酵母粉与糖用温水调开，加入面粉、沙拉油与泡打粉中，再加水揉成光滑的面团，放置10分钟稍微醒一下。
除葱末外，其馀内馅材料全部混合拌匀备用。将醒好的面团，分成20等份，再把每个小面团杆成中央较厚，周围稍薄的圆形面皮，然後包入馅料与葱花，收口捏紧，表面沾少许水，再沾裹上一层白芝麻，即可排入烤盘，用180℃烤20～25分钟即可。
提醒：因为胡椒饼烤了之後会略微膨胀，所以排列时要先预留空间，以免互相沾黏。要成功做出一个台湾小吃胡椒饼控制火侯的温度是最重要的，以长期累积的经验来控制温度，温度太高时就要降温。
