小锅饵丝是极具特色的招牌小吃，通常是早餐时食用，也叫小锅卤饵丝或小锅风味饵丝，色香味浓，好吃尽在不言中。
原料：
饵丝300克，豌豆苗10余根，酸腌菜1勺，焖肉1勺，生抽2勺，甜酱油1勺，肉汤半小碗，胡椒面半小勺，油辣椒半勺，盐适量。
准备工作：
豌豆苗洗净后掐成寸段，酸腌菜切碎。
做法步骤：
1、小铜锅置于火上，放入2小勺色拉油烧热，倒入饵丝和半小碗肉汤，再依次加入生抽、甜酱油和酸腌菜，翻拌均匀。
2、接着放油辣椒、胡椒粉和盐，翻拌均匀后煮到肉汤基本烧干，放入豌豆苗和焖肉炒匀（有韭菜时还可以加点韭菜段），起锅装盘，完成。
多说两句：
1、豌豆苗和酸腌菜是小锅饵丝必不可少的标配，调味料可随个人喜好调整。
2、起锅前如果发现饵丝比较硬，可以再次加入适量肉汤，再重复焖炒一次，直到饵丝软硬适度为止。
3、小锅饵丝中的焖肉可以换成脆哨（参阅《详解炸脆哨的做法窍门，贵阳炸脆哨怎么做又香又脆》)，出锅后要求饵丝香糯，而脆哨依然很香脆。如果没有焖肉或脆哨，还可以换成五花肉末。
