韩国雪浓汤是用牛腿骨长时间熬制的牛骨汤,汤色乳白,只用盐和葱花调味就能鲜到你直跳,用来煮面条营养又鲜美。
韩国牛肉汤里不放任何骨头,而雪浓汤里必须有牛骨头,这是韩国牛肉汤和雪浓汤的主要区别,所以这两种汤的味道也截然不同。
原料:
牛腿骨或牛膝骨2.5千克,牛肉250克,清水2-3升,生姜、胡椒粉、葱花、盐适量。
准备工作:
牛骨和牛肉洗净后冷水下锅,煮尽血水后捞出来洗净,待用。
做法步骤:
1、将牛骨放入汤锅里,倒入清水大火烧煮1小时左右,打尽浮沫,再改用中火慢煮5小时左右。
2、再次打尽浮沫,改用小火熬煮5小时左右,放入牛肉继续煮1小时左右,关火,捞出牛肉放凉后切块或切片,待用。
3、等牛骨汤完全冷却后,将表面凝结的浮油捞出来,大火烧开,放入牛肉块或牛肉片,撒入葱花,加胡椒粉和盐调味即可。
4、如果想吃牛骨汤面,就下入细面条煮熟,再加葱花、胡椒粉和盐调味。
经验窍门分享:
1、韩国雪浓汤味道鲜美的关键,就是必须经过长达12小时以上的熬煮,这样熬出来的牛骨汤不需要任何调味料,加点盐、葱花和胡椒粉调味就足够了。
2、熬好的雪浓汤完全冷却后,去掉表面凝结的浮油,能让汤味鲜浓而且不油腻。不在意牛油的朋友可以省略这个步骤,汤味更香。
3、葱花是雪浓汤的关键调味料,烧开后撒把葱花马上满屋飘香。
4、牛肉以切片为好,面条也可以改为米饭,搭配萝卜泡菜同吃就更加完美了。