开洋馄饨是无锡有名的特色小吃，鲜香味美，营养丰富。开洋馄饨的做法并不难，下面我给大家推荐几种不同风味的做法，朋友们如果有时间不妨做来尝一尝——
开洋馄饨一：瘦肉、开洋、豆腐干、料酒、生抽、盐、鸡汁、蚝油、香葱、生粉、糖、色拉油各适量。开洋提前用料酒浸泡，去除硬壳，切小粒。豆腐干切成丁。把开洋、豆腐干丁放入肉一起，剁匀。把肉放入大碗中，加盐、料酒、生抽、生粉、少许糖、色拉油等调料，顺一个方向搅拌。最后将馅料包成馄饨，下锅煮熟即可。
开洋馄饨二：一包榨菜，几片生姜，5块香豆干。开洋一碗，用料酒泡半小时。2斤肉末。鸡蛋，料酒，盐，鸡精，葱、糖、油，蒜，虾皮，麻辣鲜，酱油，麻油，紫菜各适量。生姜，开洋，榨菜，4片香豆干切末。把肉末和切好的材料放入大碗中，加盐、料酒、生抽酱油、鸡蛋一个、少许糖、色拉油，顺一个方向搅拌成馅料。包成馄饨，下锅煮熟即可。
荠菜开洋馄饨：荠菜、肉末、开洋、鲜香菇各适量。开洋用料酒浸泡，香菇切末，姜葱切末，二只鸡蛋，盐鸡精，少量生抽(提鲜作用)二勺调和油，顺一个方向搅匀。荠菜洗净切末。注意荠菜不要焯水，就要那荠菜香。把肉和荠菜搅匀。包好馄饨。水烧滚放一勺盐，馄饨下水烧滚再放凉水烧滚即可。
煮馄饨：锅中放三分之二水，水开后放一勺盐，下馄饨，水开后再加一碗冷水，水开了，混沌也漂上水面即可。
馄饨汤的做法：紫菜，香豆腐干丝，盐，麻辣鲜，麻油，葱花，虾皮，最后浇上开水或鸡汤即可。馄饨煮熟后放入汤中就可以吃了，喜欢吃辣的可以加辣。
