蒸菜馍是经典的农家美食,它是一种带馅儿的面食,吃起来味美无比!下面我就把具体做法介绍如下,有兴趣的朋友们不妨试试看——
材料:面粉300克,猪肉馅130克(三分肥七分瘦),大白菜180克,大葱1小段,姜1小块。
调料:干豆豉少许(可不放),生抽1大匙,盐1.5小匙,白胡椒粉、五香粉、香油各适量。
先来和面和调馅:面粉中分次倒入适量水,和成软硬适中的面团,醒20分钟(盖上保鲜膜);利用醒面的功夫来调馅:葱姜和干豆豉剁碎,放入肉馅中。再调入所有“调料”,拌匀即可;大白菜洗净沥干,切碎;白菜碎倒入肉馅中拌匀。
下面是做菜馍:醒好的面团擀成长方形薄片;将调好的白菜肉馅均匀铺到面片上,宽的一头儿的最底端留大约10cm不要放馅;从没抹馅的那一段轻轻卷起;将面卷切成6~8段儿;蒸笼中抹油或铺油纸,摆上懒笼。上汽后蒸15分钟。
提醒:因为有白菜,所以肉馅以三分肥七分瘦为佳,吃着更香;面片当然是擀的比较薄最好,这样卷的层数也多,更好吃。但刚开始做可以慢慢来,厚一点的话更容易成功。