白菜馅的饺子特别清甜,没什么胃口的时候吃很相宜。如果在白菜馅中再加点肥瘦相间的肉末,那味道更是美好。今天我就给大家分享一种白菜鲜肉蒸饺的做法,供朋友们作为参考——
材料:面粉200g、肉末(肥瘦相间)、大白菜半株、自制花椒水1杯、小葱3根。
调料:盐、糖、生抽、蚝油、十三香、干淀粉各适量。
备料工作:
①面粉中加入小茶匙干淀粉,加入少许盐、糖拌匀,往面粉中徐徐倒入清水,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再将面粉揉成光滑柔软的面团,加盖静置一会备用(约30分钟);
②肉末调味腌制:添加盐(盐要下重)、糖、生抽、蚝油、13香拌匀;分次少量添加花椒水顺一个方向搅拌上劲,放入冰箱冷藏腌制30分钟左右;大白菜、小葱切碎末,淋上小勺油拌匀备用;