冬季里应该多吃些饺子，这道韭菜猪肉水饺的做法简单而美味，用料也很普通，可以说是价廉物美的平民美食，用醋和辣椒油沾着吃，很香的。以下是韭菜猪肉水饺的具体做法，并附上一些包饺子的小窍门，供朋友们作为参考——
原料：韭菜、猪肉、姜、酱油、鸡精、盐、十三香、面粉、鸡蛋、香油、料酒各适量。
做法：先把韭菜摘洗干净，沥干水。把韭菜、姜都切成碎末。猪肉切成小块剁碎成泥，剁时刀上容易沾上肉馅，可以把刀的两面抹上酱油，这样酱油也加进肉馅里了，剁好加料酒调匀。把韭菜、姜末，倒入拌好的肉馅里，放入十三香、鸡精，香油调匀。最后再放盐，这样韭菜不出水，营养也不流失，可以把馅静置一会入味。
面粉加凉水和鸡蛋清水和成面团，盖上保鲜膜静置半个小时；切开，搓成长条。切成均匀大小的剂子。用手按扁。擀成薄皮。放上肉馅包起来即可。锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。加凉水再烧开，来回2-3次饺子膨胀飘起来就好了。
