芸豆是我最爱吃的蔬菜之一，最经典的吃法应该是和猪五花肉一起做成芸豆包子了。芸豆包子是山东人爱吃的一种包子，个大、实在、实惠、味美。山东芸豆包子的制作方法基本上都一样，但馅料的调制各不相同，能做出多种不同的风味，现将三种常用做法介绍如下，供朋友们参考，看看哪种做法更适合你。
芸豆包子做法一
原料：肥瘦各半的猪五花肉1斤，芸豆2斤，大葱一根，发面一块，五香粉、姜粉或生姜、料酒、酱油、香油、味精、盐各适量。
准备：将五花肉剁成肉馅，芸豆剁碎，葱切碎，生姜剁碎。
做馅：锅内放少量花生油，烧热后放入五花肉煸炒2分钟，放芸豆一同翻炒，炒大约3分钟后关火，倒入盆内。待炒出来的馅儿放凉后，加入葱末、五香粉、姜粉或生姜末、料酒、酱油、香油、味精、盐，并搅匀。
做法：将发面重新揉紧，越揉越筋道。然后就可以将发面切剂子，擀成皮，再放入适量馅儿料包成包子，静置10分钟后冷水上锅，蒸锅冒热气后大约15分钟包子就熟了。
芸豆包子做法二
原料：面粉1斤，猪五花肉3两，芸豆1斤，适量盐，2勺油，生抽3勺，浓汤宝半个，一根葱，姜适量，酵母3钱，糖少许，料酒适量，五香粉适量，味精少许。
和面：将酵母用温水化开，成面粉一起和成软硬适中的面团，然后放于温暖处发酵。
做馅：猪五花肉剁成肉馅，加上剁碎的葱姜，再加适量料酒和生抽以及五香粉搅拌。芸豆剁碎后也加入肉馅，放2勺油，少许盐和味精。然后将浓汤宝加半碗水煮化，徐徐倒入肉馅中，边倒边朝同一个方向搅拌，让肉馅把水分充分吸收即可。
做法：把发面做成包子皮，包入适量肉馅，入蒸锅蒸熟即可。
芸豆包子做法三
原料：芸豆、猪五花肉、葱、姜、面酱、盐、味精、花生油各适量。
准备：葱姜分别切沫，碎一点入味儿。猪肉切丁，芸豆切成小块，这样的猪肉和芸豆才符合山东人的大气朴实的特色。准备好面酱两勺，再加入6勺花生油，盐味精适量和上述葱姜芸豆混合拌匀。
做法：把肉馅包成发面包子，入蒸锅蒸熟即可。
经验分享：
一、用料是很灵活的，不必要求太严格。比如，没有花生油可以用玉米油、豆油等代替。喜欢油香的可以多放油，面酱也可以用黄豆酱代替等。
二、肉馅可以先炒一下，也可以直接用生肉调馅，这样肉味更足。
三、芸豆除了炒还可以蒸或煮后再拌馅儿，不过炒的比较香。也可以用生芸豆直接拌馅，但最好还是炒或蒸或煮一下，这样可以去掉芸豆的豆腥味，更好吃些。
四、包好的包子一样要醒20分钟，就是放20分钟再上锅蒸。蒸的时候一定要冷水上锅蒸，因为在冷水慢慢变成热水的时候又是一次发酵过程。此外，发面食物蒸好关火后切勿马上揭盖，否则包子或馒头会起皱的，影响外观。
五、葱姜切碎一点更入味，芸豆可以切的块大一点，肉丁也是，个人认为比较符合山东大块吃肉的风格。
六、可以先揉好面再弄馅儿，这样揉好的面团醒过了，菜也切好了，比较省时间！
七、蒸东西可以用洗净的玉米皮，既省事还环保，用完扔掉不用洗，而且包子或馒头上还有股淡淡的玉米清香呢！
