韭菜鲜肉水饺可以说是一道全国人民都喜欢的传统食品,但并不是人人都可以做得很好吃。在长期的实践中,我摸索了一些让韭菜鲜肉水饺好吃的小窍门。现将韭菜鲜肉水饺的做法,以及韭菜鲜肉水饺怎么做好吃的窍门无私奉献如下,希望能帮到大家。
原料:新鲜猪五花肉半斤,韭菜一斤左右,水发木耳、香油、酱油、花生油、盐、糖、鸡精、水饺粉各适量。
准备:猪五花肉洗净,剁成肉馅,然后加入适量香油和酱油,顺同一方向搅拌至上劲,盖上保鲜膜腌制入味2小时以上。
韭菜择洗干净后,控干水分,然后切碎,再加入1大勺花生油,搅拌均匀,使每一片韭菜碎都沾裹上一层油。
水发木耳洗净,切碎备用。
和面:面粉中慢慢加入凉水,先用筷子搅成雪花状,再下手活成均匀的面团,这时面团比较粗糙。盖上湿布或保鲜膜静置,时间越长越好,至少1小时。醒面期间,打开面团揉面2到3次,每揉一次,面团就会更光滑、更筋道。醒好后的面团表面非常光滑,有筋性。
拌馅:将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗,顺原先拌匀肉馅的方向,混合均匀。再加入适量盐、适量鸡精和少许糖,仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀。拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态,并能抱团上劲。如果馅中出水,则失败。