云南淡白菜其实就是水煮大白菜,调味料只有冰糖,或者连冰糖都不加直接食用,这种吃法仅仅适合口味比较清淡的人。云南人吃淡白菜通常要搭配胡辣子蘸水,它才是这道菜的精髓调味料。
原料:白菜一颗,一两粒冰糖。
做法:白菜一颗,去除外面老叶,留鲜嫩菜心洗净后手撕成3~5公分块段备用。水1000mL左右,以能淹没菜为准,待水开后放入白菜段,可以根据需要加一两粒冰糖调汤味。
云南淡白菜的吃法:
1、直接食用白菜,清淡、脆嫩、香甜可口且健康。喜欢辣的蘸胡辣子蘸水食用味道更佳。
2、喝菜汤,清甜、解渴,养胃。
胡辣子蘸水的做法:
干辣椒3个烤糊后捏碎或者云南单山蘸水两调羹,加适量盐、味精、花椒面等其他作料,加入少量菜汤调匀即可。