石锅鱼的制作方法其实也是很多的，今天介绍一种特别好吃的石锅鱼做法，特别之处就在于自制酱。
主料：大头鱼1条1500克。
腌鱼料：盐10克、味精8克、生粉10克、蛋清一只。
调味料：自制酱100克，高汤3000克，料酒30克，老陈醋30克，鸡粉30克，姜米、蒜米、紫苏叶、香菜碎、小葱花各适量。
做法步骤：
1、大头鱼宰杀洗净，鱼肉片大片，用腌鱼料腌制40分钟左右。
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主料：大头鱼1条1500克。
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调味料：自制酱100克，高汤3000克，料酒30克，老陈醋30克，鸡粉30克，姜米、蒜米、紫苏叶、香菜碎、小葱花各适量。
做法步骤：
1、大头鱼宰杀洗净，鱼肉片大片，用腌鱼料腌制40分钟左右。