金米辽参选用沁州黄小米和辽参为主料，是营养价值互补且极具推广前景的创新菜肴，下面说说这道菜的做法及它的食疗功效。
原料：
涨发好的辽参、沁州黄小米、菜心（菜心也可以换成西兰花）适量。
调味料：
高级清汤、毛汤、食盐、味精、料酒、胡椒粉适量。
做法步骤：
1、黄小米洗净后放在高级清汤里，上火熬制成小米粥，再加食盐、胡椒粉和味精调好味道，保温备用。
2、毛汤里加入料酒、食盐、胡椒粉和味精，再放入辽参上火烧热，改小火煨至辽参入味，再取出辽参放在碗中。
3、接着把菜心倒入毛汤里煨熟，也捞出来放在装有辽参的碗中，最后把熬好的小米粥盛入碗中即可上桌。
金米辽参的食疗功效：
小米富含维生素B1、B12等，能防治消化不良、口角生疮、泛胃及呕吐等症状，还有减轻皱纹、色斑及色素沉着的美容功效。用小米熬制的小米粥自古就有代参汤的美称，能滋阴养血，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
辽参又称为刺参，其营养价值极高，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。因其药性温补，足敌人参，故名海参。辽参蕴含丰富的蛋白质，功能补肾益精，养血润燥，特别对甲状腺患者有极大的食疗功效。
