咖喱是暖胃开胃的高手，用它来烹调素菜也是有滋有味，这款咖喱素什锦简单易做又营养丰富，好吃，开胃，暖胃，用来搭配米饭吃很是下饭哦。
下面就让咱们来瞧瞧这道好吃的下饭菜怎么做吧——
原料：
西兰花300克，土豆200克，胡萝卜200克，洋葱1个约100克，日式咖喱块100克，盐6克，椰浆200克。
准备工作：
西兰花改刀成小块后再焯水断生，胡萝卜和土豆切成小小的滚刀块，洋葱切成和西兰花相似大小的片。
做法步骤：
1、热锅里放入少许凉油，下入土豆和胡萝卜翻炒，等你闻到胡萝卜的香味后，倒入大约450克温水，慢慢煮开。
2、改小火，再煮5分钟左右就下入咖喱块和椰浆，用中火熬煮，此时要不停地翻动锅子防止粘锅糊底。
3、当锅里的汤汁慢慢变得粘稠时，放入西兰花和洋葱，再用小火慢慢地煮上5分钟左右，让汤汁变得更加粘稠，加盐，起锅。
多说两句：
我用的咖喱块是好侍，根据我的经验，这款咖喱味道偏甜，所以可以放一点盐。
