这道焖鲶鱼锅超级好吃,鲶鱼肉可是超级嫩超级棒呀!就是做法有点麻烦了,不过,绝对是又实惠又好吃。
原料:鲶鱼一条,红薯、洋葱、土豆、胡萝卜各适量。
配料:蒜瓣、葱、姜、红枣、枸杞、牛油、大饼
准备:把鱼收拾好,先切滚刀块,然后片成鱼片,保留中间的鱼骨。红薯、土豆去皮和胡萝卜切菱形块,洋葱切条,扁豆去筋掰段,香菇切块。葱切段,姜切片,蒜要切除根部可以多多的,红枣、枸杞洗净。大饼切成菱形,泡在焖锅里很好吃哟。
制作步骤:
第一步:腌鱼肉
用葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒粒、白胡椒、辣椒(如果喜欢辣的话就放,不喜欢可以不放,偶和臭臭儿吃不了辣,放了一点点)、料酒、白酒;同备好的鱼片和鱼骨、鱼头搅拌均匀装盘,然后用保鲜膜包好,腌制30分钟以上。
第二步:调酱汁
用蚝油、甜面酱、番茄酱、虾油、糖、五香粉、料酒搅拌均匀。坐锅开火,倒入适量的蜂蜜,再将刚才搅拌好的酱汁倒入锅内用小勺搅拌,以便水分的蒸发,使酱汁变得粘稠。
第三步:装锅
1、平底的电瓷锅加热,放准备好的牛油,然后放红薯、土豆、胡萝卜、洋葱、扁豆、香菇、蒜瓣、大枣、枸杞,将以上材料铺满锅底。
2、将腌制好的鱼头码在锅的中间,四周码鱼块和鱼骨,都整齐的码放在蔬菜上后盖上锅盖,最高火力焖15分钟,期间不要掀开锅盖啊,也不要加水啊。
3、将调制好的酱汁均匀的抹在鱼块上,盖上锅盖,再焖5-6分钟就可以了。