白灼芥兰是一道典型的广东家常菜，尤其适合夏季食用，芥兰的脆爽清甜和略带苦味的口感会让你倍添清新。此外，这道菜最大的好处就是便宜。那么，白灼芥兰怎么做好吃呢？下面就给大家说说广东版白灼芥兰的做法，以及白灼芥兰好吃的秘诀。
原料：芥兰、葱丝、红椒丝各适量。
调料：鱼露10克，生抽30克，水60克，美极鲜酱油少许，糖5克，胡椒粉、香油各适量。
操作步骤：
1、首先做豉油汁，也就是吃清蒸鱼的鱼汁。做法很简单，生抽：水：鱼露：美极鲜=3：5：0.8：0.2，糖和胡椒粉少许，香油几滴，调好后放锅里煮开就可以了。如果你非常的懒，那么直接去买蒸鱼豉油也可。
2、芥兰把头部稍微削一下老皮，后边的长叶子齐刀切去备用。坐锅清水，快开时放一勺盐，点一些清油，这样焯出来的芥兰是绿油油的，如果怕苦可以再放一勺糖，这样苦气会去除一些，开锅焯大约一分钟就可以了。切记，这次用的是细芥兰，如果是粗芥兰，要再多焯一会。
