这道水煮肉片不仅非常好吃,而且营养比较丰富,做法也简单,很值得大家一试。
原料:猪里脊肉、芹菜、笋尖、蒜苗、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、水淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油各适量。
做法:
1、猪里脊肉逆纹路切成4厘米见方0.3厘米厚的片后用酱油和水淀粉拌匀。
2、将芹菜、青笋尖、蒜苗切成5厘米的小段,再将将芹菜、青笋尖切成0.3厘米厚的片。
3、姜、蒜,辣酱用刀剁碎(如米粒一半大小)
4、将锅内放入25克油烧热,放入芹菜、青笋尖、蒜苗炒到刚好熟,加盐调味起锅,放入碗底。
5、放25g油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放水,汤沸后再放入盐、味精。最后将调好味的肉一片一片放入锅内,待肉变色熟透后,加水淀粉勾芡煮沸,装入碗内。
6、将花椒、红辣椒,姜蒜末,全部撒在煮好的肉片上;在锅里,倒入50g油,烧到8成热后淋在肉片上即可。