干锅鸭可以说是鸭肉最过瘾、最解馋的吃法，而夏季又是吃藕的好季节，我们不妨做一道藕香干锅鸭来尝一尝。藕香干锅鸭的做法也有多种版本，今天给大家介绍两种比较经典的做法，看看藕香干锅鸭怎么做好吃，更适合你的胃口。
藕香干锅鸭做法一
原料：鸭子1/4只，莲藕2节，白醋1汤匙，生姜1小块，小香葱1小把，蒜瓣5瓣，干红辣椒2个，花椒20来个，生抽3汤匙，糖1/2茶匙，料酒1汤匙，食用油2汤匙。
准备：
1、鸭子洗净，剁成2厘米左右的方块，冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，然后捞出鸭肉用温水洗净，沥水待用。
2、莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。生姜切成片，小香葱切成段，蒜瓣剁成蒜蓉。
操作步骤：
1、炒锅烧热后再倒入适量油，油热后转小火，先放入干红辣椒和花椒爆香，再放入姜片、葱段和蒜蓉爆香。然后转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
2、将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加热水没过鸭肉。大火烧开后转小火煮40分钟以上，煮至鸭肉变软，嚼得动就可以了。如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间。
3、将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁，装盘，撒上葱段即可开吃。
