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鸡胗怎么去异味效果好,鸡胗去异味的2个妙招

已有人阅读      更新于2017-8-7 10:37:13      作者:无言无语

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  鸡胗好吃的关键之一就是去异味,把鸡胗打好花刀以后,通常可以用两种方法来去除异味——

  1、把鸡胗放在葱姜水或花椒水中浸泡片刻。

  2、把鸡胗放在浓度为2%的食用碱水中浸泡片刻。

鸡胗怎么去异味效果好,鸡胗去异味的2个妙招

  将两种去异味的方法相比较来说,第一种方法只是能去除鸡胗的异味,而第二种方法既能去除异味,还能增加鸡胗的爽脆口感。

多说两句:

  如今很多人一提用碱水便觉得犯了“天条”。其实,食用碱在烹调中的使用由来已久,加碱水揉面蒸馒头就跟用卤水点豆腐一样,是流传千百年的方法,适量使用没有问题。恰到好处地使用碱水,效果尤佳。


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