鸡胗怎么去异味效果好，鸡胗去异味的2个妙招

　　鸡胗好吃的关键之一就是去异味，把鸡胗打好花刀以后，通常可以用两种方法来去除异味——

　　1、把鸡胗放在葱姜水或花椒水中浸泡片刻。

　　2、把鸡胗放在浓度为2%的食用碱水中浸泡片刻。

　　将两种去异味的方法相比较来说，第一种方法只是能去除鸡胗的异味，而第二种方法既能去除异味，还能增加鸡胗的爽脆口感。

多说两句：

　　如今很多人一提用碱水便觉得犯了“天条”。其实，食用碱在烹调中的使用由来已久，加碱水揉面蒸馒头就跟用卤水点豆腐一样，是流传千百年的方法，适量使用没有问题。恰到好处地使用碱水，效果尤佳。