网站首页 >> 入厨必备常识 >> 适合家庭操作的鸡胗鸭胗打花刀方法有图

适合家庭操作的鸡胗鸭胗打花刀方法有图

已有人阅读      更新于2014-6-5 17:11:53      作者:鱼乐余生

百度搜索“好菜杰”即可来到本站

  炒鸡胗鸭胗的时候都需要大火爆炒,受热时间越短就越是脆嫩好吃。因此,要做出口感最好的炒鸡胗或炒鸭胗,就必须学会给鸡胗或鸭胗打花刀。饭店厨师打花刀的方法对刀工的要求比较高,今天给大家介绍一种适合家庭操作的,给鸡胗鸭胗打花刀的简单方法。

  为了方便介绍这种打花刀的简单方法,下面还是以鸭胗为便展开介绍吧,鸡胗的操作方法和操作步骤都是一样的——

  1、把鸭胗洗净后平面朝下码在盘子里,然后放入冰箱里稍微冷冻一会,把鸭胗冻的稍硬一些再取出来打花刀。对于刀工不是很好的朋友来说,这一步是必须要做的,如果你刀工非常好则可以省去此步骤。

适合家庭操作的鸡胗鸭胗打花刀方法有图

  2、把冻好的鸭胗从冰箱取出来,分开成为一个个独立的鸭胗,如果冻的比较硬就用自来水冲洗一会,让鸭胗稍微变软一些再打花刀,因为太硬了也是不好切的。

[1] [2] [3] 下一页

↘相关菜谱

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰