复制酱油也叫复制红酱油，常用于凉拌菜肴、小吃或面食的调味。复制酱油有多种不同的制作方法，今天介绍一种饭店级的复制酱油做法，按这种方法做出来的复制酱油绝对鲜美醇香。
原料：酱油10千克，红糖1500克，味精25克。
香料：八角、小茴香各15克，桂皮10克，甘草25克，山奈3克，花椒5克，生姜50克。
准备：将所有香料用纱布包好做成香料包待用。
做法步骤：
1、炒锅洗净置于火上烧干，放酱油、红糖和香料包烧开，改用小火保持锅里沸腾。
2、等酱油熬至大约剩下的70%左右时，取出香料包，把锅里的酱油倒出来，加味精搅匀即成复制酱油。
补充说明：如果你感觉做好的复制酱油颜色过浅，可另取250克冰糖炒成糖色加入其中。
