做米酒蒸米或煮米的方法技巧

　　做米酒既可以蒸米也可以煮米，两种方法基本上没有什么差别。今天就详细说说蒸米或煮米的方法和技巧吧。

　　一、蒸糯米的方法和技巧

　　蒸糯米的方法最容易成功，是既适合新手也适合老手的零失败方法。

　　1、先把糯米放在清水里浸泡12小时，由于糯米吸收水分后会膨胀，所以容器的容积和清水的用量要超过糯米大约1倍左右。

　　2、泡至糯米能用手轻松捏碎的程度就刚刚好，然后把泡好的糯米捞出来冲洗干净，铺在干净的笼布上面。

　　3、大火烧开蒸锅后再蒸40到50分钟，在此期间可以打开锅盖翻动几次，尽量让糯米的成熟度均匀一致。

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