要用米线做出各种好吃的美食，首先都必须学会米线的正确煮法，比如过桥米线、凉拌米线或炒米线等，都是需要先把米线提前煮好的。
煮米线看似极为简单，但掌握不好就很难煮出筋道好吃的米线。由于市场上比较常见的都是干米线，下面就先说说干米线的正确煮法吧。
1、清水浸泡
把干米线放在清水里浸泡一段时间，泡的时间长短不确定（大约1到2小时的样子），它与米线的品质、粗细及环境温度等因素都有关系。总之要泡到米线能咬动，或用手一掐就断的程度就好了。
之所以要把干米线提前泡一下，一是可以把米线清洗一下，二是泡软之后的米线更容易煮熟，省时间。
2、煮米线
米线泡好之后就可以烧水了，一定要等到水开之后才能把米线下锅，这和煮面条的道理是一样的。把米线下入开水里搅散，再次烧开后继续煮大约2分钟左右就行了。如果前期浸泡的比较透，煮的时间就稍微短些，反之就多煮一会。
感觉差不多时用筷子挑起一根米线，感觉无硬芯，用筷子很容易夹断的时候，米线就煮好了。
3、冷水浸泡
米线煮好后马上捞入冷水里泡起来，浸泡期间可以根据需要换1到2次冷水，等水的温度为微温时就可以捞出米线了，如果米线煮的不够熟就多泡一会。煮好的米线如果暂时不用，就捞出来稍微沥沥水再冷藏保存。
4、煮好的米线怎么吃
这样煮好的米线是原味米线，口感筋道，你可以用来做成凉拌米线、炒米线或煮米线。把米线从冷水或冷藏室里取出来，放在开水里稍微烫一烫，滤掉水就可以直接使用了，是拌是炒都随你啦。当然，你也可以把米线放在煮好的汤里稍微烫一烫，烫好盛出来就可以直接食用。
干米线的正确煮法及吃法就介绍到这里吧，新鲜米线的煮法和干米线是一样的，只是省去了清水浸泡的步骤。现在，你应该了解米线怎么煮筋道好吃了吧。
