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零添加牛肉丸的家庭手工自制方法

已有人阅读      更新于2018-2-6 21:37:14      作者:哈尼

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  肉丸之类的食材我很少购买成品,通常情况下都是在家自制。今天教大家自制零添加的牛肉丸,方法简单,口感Q弹。

零添加牛肉丸的家庭手工自制方法

原料:

牛肉300克,盐1/4小匙,胡椒粉少许,地瓜粉30克,清水100克,白糖少许。

做法步骤:

  1、牛肉洗净后切成小块,再用料理机把小块的牛肉反复搅打成牛肉泥,加1/4小匙盐、少许胡椒粉、30克地瓜粉和少许白糖搅拌均匀。

零添加牛肉丸的家庭手工自制方法

这是用料理机打好的牛肉泥

  2、取出牛肉泥在案板上反复摔打,边摔打边加入少许清水,大约要反复摔打千次左右,直到牛肉泥呈现出胶质状态。

零添加牛肉丸的家庭手工自制方法

这是反复摔打千次左右的牛肉泥

  3、锅里添加适量清水并点火开烧,烧开后调整火力保持锅里似沸非沸的状态,然后取适量牛肉泥置于手掌中,由虎口处将牛肉泥挤出来,挤成圆形,反复3到4次以后再用勺子刮入锅中。

零添加牛肉丸的家庭手工自制方法

  4、等牛肉丸全部下锅后,把火力调大一些,煮至牛肉丸浮起时即可捞出来,投入冷水中冲洗至牛肉丸完全冷却,捞出沥水,口感Q弹的牛肉丸就做好了。

家庭手工自制牛肉丸的成功要点

  1、如果你希望牛肉丸的口感Q弹,就一定要反复摔打牛肉泥千次左右,这是很累的,但对牛肉丸的口感具有决定性的作用。

  2、用料理机搅打牛肉泥虽然省力、省时间,但不如用刀剁制的牛肉泥口感好,如果不怕累就自己用刀来剁吧。


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