猪腔骨其实是指猪的脊椎骨,也叫背脊骨,民间更习惯称它为棒子骨或猪大骨。猪腔骨上面的肉层和骨头基本上各占一半,肉质较嫩而且不油腻。
猪腔骨上的肉虽然品质比较好,但由于形状不整齐,即使剁成小块,做出的菜肴也没有卖相,所以人们通常都是用它来煲汤食用,或炖制汤菜。
用猪腔骨炖制的汤品或汤菜都比较受欢迎,其中比较著名的有猪腔骨炖粉条、萝卜腔骨汤或莲藕腔骨汤等等。
猪腔骨其实是指猪的脊椎骨,也叫背脊骨,民间更习惯称它为棒子骨或猪大骨。猪腔骨上面的肉层和骨头基本上各占一半,肉质较嫩而且不油腻。
猪腔骨上的肉虽然品质比较好,但由于形状不整齐,即使剁成小块,做出的菜肴也没有卖相,所以人们通常都是用它来煲汤食用,或炖制汤菜。
用猪腔骨炖制的汤品或汤菜都比较受欢迎,其中比较著名的有猪腔骨炖粉条、萝卜腔骨汤或莲藕腔骨汤等等。