我们家自己做来吃的红薯粉条下锅煮10分钟就行了，下锅就烂的粉条肯定不是真粉条，但久煮不烂的粉条肯定也不是真粉条。
我爸妈每年都会种点红薯，打成淀粉再做成粉条，为的就是能让我们吃到真正的纯红薯粉条。我们自家的这种红薯粉条，下锅之前从来不泡，用手折断后只是简单的漂洗一下，放在锅里煮5到10分钟就完全熟软了，具体时间与火力大小、汤汁多少有很大关系。
当红薯粉条被煮至通透，里面没有硬芯的时候就可以吃了，再继续多煮一会也没有关系，煮好端上餐桌后，直到全家人都用餐完毕，粉条的口感依然会很好，但筋道的程度会略有降低，这就是真正纯红薯粉条的特点。
那种下锅稍微煮煮就会软烂，用筷子一夹就断，再继续多煮一会不用夹就会自己断掉的粉条，绝对不是真正的纯红薯粉条。那种下锅后煮了很久还有硬芯的粉条，也不是真正的纯红薯粉条，多数是掺了食用胶的粉条。
总之，真正的纯红薯粉条，下锅后遇到热水马上就会变软，煮5到10分钟就没有硬芯了，就可以吃了，但是再继续多煮一会也不会一夹就断，这就是纯红薯粉条的特点。
