棒骨通常是指猪牛羊的腿骨，包括大腿骨和小腿骨，也叫大骨、腔骨、棒子骨或筒子骨，这种骨头里面含有丰富的骨髓，是用来煲汤的常用食材。
所有的棒骨都有一个骨髓腔，里面含有丰富的骨髓。用棒骨煲汤的时候，需要把棒骨从中间斩成两段，这样才能让骨髓在煲汤的过程中，慢慢地融入汤里，从而让汤的味道更鲜美，营养更丰富。
棒骨图片
用棒骨煲制的汤品营养丰富，也有一定的补钙效果，适当喝点对身体有益。但是，棒骨汤喝多了对健康也是很不利的，因为棒骨骨髓中的营养虽然丰富，但它的脂肪含量也很丰富，经常喝棒骨汤容易让身体摄入过多的脂肪。
有人煲棒骨汤的时候喜欢将其煲成奶白色，认为这样的汤更有营养。但其实奶白色的汤脂肪含量更高，之所以呈现奶白色是因为脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。
喝棒骨汤肯定要吸骨髓，不仅香且爽滑，但骨髓不单脂肪含量高其高胆固醇含量也高。因此棒骨汤喝多了，容易胆固醇和脂肪摄入过多，继而引发胆固醇含量过高等身体健康问题。
