冬季里经常煲点鸡汤来喝，对身体有极好的滋补效果。但对于新手来说，要煲出美味的鸡汤并不容易。下面我就教新手朋友如何煲鸡汤，希望大家都能煲出美味的鸡汤来。
煲鸡汤用什么锅：煲鸡汤最好是用专门的汤煲，如果没有，砂锅也是不错的替代品，泥锅也可以。高压锅还是不要用了，用紫砂煲小火慢慢炖也可以。铁锅、铝锅都不行，口感不好。
原料的清洗和清理：在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的，但有一个地方不要忽略，那就是顺着嘴巴到食道一定要好好清理干净。鸡肚子里的油和整个屁股都要去除。然后把鸡斩成小块。
飞水：接下进行第二步，那就是飞水。主要就是为了干净，为了更好口感。然后，用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉。
开始炖汤：将飞过水的鸡块放入砂锅中，要开始炖汤了。加入大枣、枸杞和桂圆。放几片姜，八角就不要放了，省得夺去鸡汤的味道。桂皮可以放一点儿，水记住要一次加够，中途不要再加了，这样的口感才好。
