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阴米的做法两种,及阴米的吃法简介

已有人阅读      更新于2014-10-16 16:02:51      作者:静水流深

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  对于“阴米”,现代人知道的很少,那是我儿时家中常有的食物,但现在基本绝迹了。带着怀旧的心情,给大家说说什么阴米,阴米的做法与吃法。

  “阴米”是经过特别加工的糯米,它是把糯米蒸熟以后再经过阴干而成,有暖脾和补中益气等养生功效。阴米的制作方法其实很简单,主要有以下两种做法——

阴米的做法两种,及阴米的吃法简介

  阴米的传统做法

  糯米用清水浸泡一夜,然后沥干上蒸笼武火猛蒸,蒸成的糯米饭,倒入大的竹簸箕中,用筷子拨散,摊在阴凉通风的地方慢慢阴干,大约需要六天时间才能完全干透。

  在阴干的过程中,要时不时地去搓一下饭团,让饭团外围阴干的米粒散开。这是很需要耐心的一个过程,如果一开始就强行揉搓,要么米粒碎裂,要么颗粒粘连,绝对制不成颗粒完整、晶莹剔透的“阴米”。

  阴米的快速做法

  糯米洗净后用温水泡30分钟左右,捞出沥干水分再上蒸锅蒸熟,出锅后马上放入冷水中淘一下,让饭粒散开,淘的时候注意动作要慢,不能让米粒折断。

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